Natas vegetais caseiras!

      Como estou num lugar em que as natas de soja vêm cheias de gordura, doces e aroma de baunilha... Resolvi procurar receitas de natas caseiras e depois de algumas tentativas encontrei a que gostei mais.(foto de um strogonoff que fiz de cogumelos)

Ingredientes: 

uma fatia de tofu média

duas colheres de oleo

agua qb

sal a gosto

      num mixer juntar tudo menos a agua e começar a triturar, e ir juntando agua ate obtermos a consistencia que queremos e ir acertando o sal. é bem simples mas depois depende na altura de cozinhar, como fiz um strogonoff, refoguei a cebola, alho e os cogumelos. assim que a os cogumelos começaram a soltar a agua juntei uma colher de sobremesa de farinha de trigo e misturei e em seguida juntei as natas. pus um pouco de pimenta, um pouco de molho ingles sem carne e juntei mais uma colher pequena de farinha de trigo e ficou com o gosto que procurava! =)

Lourenço Lorena

Lasanha de tofu

     Pessoalmente adoro lasanha e vejo que não sou o unico então vou postar aqui uma receita que adoro mesmo fazer.



ingredientes:

tofu
courgete
beringela
cenoura
cogumelos
alho
cebola
molho de tomate
salsa
espinafres
massa de lasanha s\ ovo
natas vegetais ou molho bechamel(receita num dos posts anteriores)
temperos a gosto (sal, pimenta, piri piri, oregãos..)

 Num bowl, desfazer o tofu com as mãos e juntar os temperos, umas colheres de molho de tomate e cobrir com agua quente.

curtar a beringela em rodelas e grelhar ate que amolecam.

 Numa frigideira, refogar a cebola e alho. quando começarem a suar, juntar a cougete em cubos, cenoura ralada e os cogumelos curtados. de pois de um pouco cozinhado, não totalmente, juntar a mistura do tofu que ficou com molho de tomate e agua. deixar ferver e ir mexendo ate que a agua evapore e fique o tofu que nem uma carne picada. e acertar com os temperos

 Dar um choque termico as folhas de massa de lasanha, pondo em agua a ferver em menos de um minuto e por logo em agua gelada. cuidado para não porem todas juntar na agua quente senão depois não descolam.

 Pre-aquecer o forno

 Numa travessa por um pouco de molho de tomate no fundo e algumas fatias de beringela, cobrir com algumas folhas de massa e colocar a bolonhesa de tofu com os legumes, voltar a cobrir com as folhas de massa e ir alternando ate chegar ao topo.

 No final, em cima, por mais uma camada de molho de tomate em cima da ultima camadade massa e cobrir com natas vegetais ou o molho bechamel e assim estará pronto para ir ao forno ate dourar! o ideal é ficar a uma temperatura entre 180 a 200 graus

Lourenço Lorena

Mayonese vegan

   

      Boa noite, recente voltei a tentar fazer mayonese mas com mais algum sabor!



ingredientes:

- tofu (uma fatia por pessoa)

- um dente de alho pequeno

- salsa a gosto fresco

- duas a três colheres de óleo

- sal a gosto


basta juntar tudo num recipiente e triturar tudo durante uns minutos para que o alho fique bem triturado e o tofu pastoso e com uma boa consistência!


enjoy! =)

Lourenço Lorena

pasta de dentes caseira

Boa tarde

      recentemente acabaram se as minhas pastas de dentes vegans que tinha de reserva e no sitio onde estou não consegui comprar nenhuma, ou se mandasse vir pela net saia caro e ainda demorava uns dias então experimentei fazer a minha propria! sempre é mais natural...

ingredientes:

- chá de erva doce

- gengibre

- folhas de menta

- bicarbonato de sódio

- argila

- agua

existem varias receitas, e quase todas com óleo de menta e salvia mas não encontrei nada disso aqui na zona. fiz um chá de erva doce e deixei arrefecer, triturei com varias folhas de menta e gengibre ate que ficasse um ''smoothie'' com um cheio bastante forte. coei para um recipiente e misturei quantidade igual de bicarbonato de sódio e argila e fui ajustando ate que ficasse uma pasta com a mesma textura que a industrial. o sabor fica salgado mas depois de algumas experiências esta foi a melhor e depois de usar umas duas vezes, habituei me e ficou bastante boa e fez o seu trabalho de deixar os dentes limpos e saudáveis sem químicos! para reservar é melhor ficar no frigorífico, a cor escurece um pouco mas fica funcional na mesma.  quem tiver a possibilidade de comprar aroma e óleos de menta ou outras plantas que ajudam na higiene oral pode sempre juntar! acho que agora não ah desculpa para comprar pastas de dentes que testam e têm ingredientes de origem animal ;)



enjoy!!

Lourenço Lorena

Batatas no forno com molho de tomate

Boa noite

experimentei algumas vezes esta receita de forno e tanto eu como as pessoas que provaram (vegetarianos e não vegetarianos, adoraram!). é bastante facil de fazer, não tem nada que falhar, apenas ser paciente por ser prato de forno.



Ingredientes:

- batatas brancas (para duas refeições, 4 grandes chegam bem)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- coentros
- salsa
- pasta pimentão
- polpa de tomate
- azeite
- temperos a gosto

Pré-aquecer o forno a 180º enquanto se prepara na travessa as batatas. tirar a pele das batatas e curtar em cubos não muito pequenos e de preferencia tamanhos iguais para não ficarem uns mais cozidos que os outros, curtar a cebola e os alhos em quadrados uniformes tambem e colocar tudo na travessa. picar bem os coentros e juntar tambem. depois juntar umas 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate, 2 colheres de sobremesa de pasta de pimentão, os temperos a gosto (pessoalmente ponho sempre sal e pimenta) e colocar bastante azeite. misturar tudo com uma colher e espalhar bem na travessa.
colocar no forno. caso começe a secar e as batatas a ficarem douradas demais por fora e cru por dentro, é essencial baixar a temperatura e por um pouco de agua para fazer molho.

nota: inicialmente este prato é um acompanhamento mas se quiserem juntar, ficaria bem com tofu, seitan, chouriços vegetais ou outros vegetais ou leguminosas.

Lourenço Lorena

Ratatouille

Boa noite

já faz algum tempo que não ponho aqui nada de novo, mas como estou a tirar um curso de culinária vou por aqui uma receita do que aprendi nos primeiros dias.é bastante basica mas a dificuldade é a ordem dos alimentos para se colocar a cozinhar, porque ne todos cozinham ao mesmo tempo.

Ingredientes:

- cebola

- azeite

- beringela

-tomate

-pimento

-courgete

-temperos(alecrim, rosmainho, sal e pimenta)

numa frigideira, por o azeite e em primeiro a beringela a refogar curtado em cubos. em segunda juntar os pimentos, tomate e a courgete tudo em cubos e se secar um pouco, ir pondo sempre mais azeite. colocar a cebola por ultimo e os temperos, tapar e quando estiver tudo bem mole e o tomate ter solto toda a sua agua, estará pronto para servir.

dica: pessoalmente junto sempre seitan ou tofu e um pouco te polpa de tomate para dar mais molho e levo um pouco ao forno para gratinar

Lourenço Lorena

pizza vegan

Boa noite, no outro dia lembrei me de fazer pizzas vegans mas nem me ocorreu de escrever aqui a receita. a pizza é constituída por tes 4 partes (massa, molho, ingredientes curtados e o topo), muita gente opta por pizzas sem queijo que tambem é uma boa opção mas vou escrever varias opções.

ingredientes da massa(olho nu):

- farinha de trigo branca

- fermento

- óleo

- agua 

 misturar estes ingredientes todos, o oleo juntar cerca de 2 a 3 colheres para não ficar uma massa gordurosa, o resto é a escolha mas tem de ficar uma massa consistente e que não pegue as mãos e amassar durante um bom tempo, teras de perder um bom tempo nisso para ficar uma boa massa.

com o forno pré-aquecido, esticar bem a massa para que fique fina e redonda. juntar um bom molho de tomate por cima e espalhar bem, caso seja para uma pizza sem queijo, é sempre mais fixe por um bocado mais de molho de tomate em cima dos vegetais curtados ou dos outros ingredientes. uma alternativa ao queijo é fazer uma pasta de tofu, triturando o no liquidificador com alguns temperos e despejar por cima como esta na fotografia em cima. outra alternativa é o queijo da toffuti que na minha opinião é o melhor mas é mais caro que o tofu. sem esquecer e essencial para dar aquele toque de pizza, por oregãos por cima porque isso é um dos sabores mais caracteristicos das pizzas e o que realça o sabor! =) enjoy

Lourenço Lorena

Molho Guacamole

Boa noite

      já a algum tempo que andava para postar esta receita, ate tinha apontada no meu caderno mas nunca mais me lembrei. é um molho cru que se pode fazer bem rapido e é dos meus preferidos.



ingredientes:

- 1 abacate grande e bastante maduro para fazer uma pasta

- 2 tomates

- salsa

- 1\3 de cebola

- cebolinho

- 1 lima

- meio pimento


     Abrir o abacate, tirar o caroço e o interior para uma tigela e esmagar com um garfo. curtar a cebola, tomate sem as sementes e o sumo, o pimento, o cebolinho e a salsa em bocados o mais pequeno possivel e juntar com a pasta do abacate. juntar o sumo de uma lima e esta pronto!

Lourenço Lorena

Leite de arroz\amendoa caseiro

Boa noite

      já faz algum tempo que não actualizamos o blog, mas cá vai uma boa receita para quem quer deixar o leite ou já deixou e quer variar.

ingredientes:

- um copo com amêndoas ou arroz

- quatro copos de agua

- colheres de geleia de arroz ou tâmaras


escolher o arroz ou as amêndoas e deixar um copo cheio de molho em agua. no dia a seguir, lavar, colocar na liquidificadora com os 4 copos de agua e triturar. coar bem para tirar os grumos que sobram e voltar a por no liquidificador e juntar as tâmaras ou a geleia para adoçar e esta pronto para servir da forma que vocês preferirem.